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Tagliata di vitello
Cucinare la tagliata di vitello è un modo un po diverso di mangiare la carne. Personalmente non sono una grande mangiatrice di carne rossa ma ogni tanto mi piace preparare qualcosa di diverso e soprattutto che piaccia a tutta la famiglia. Tra le altre cose ho scoperto un Farmer Market dove posso acquistare la carne direttamente dal produttore e con un notevole guadagno a livello di qualità ( non di costi però!)
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Per 4 persone
Ricetta
- 800 gr pezzo intero di scamone di vitello
- timo, maggiorana, origano, prezzemolo, salvia, rosmarino,bacche di ginepro,paprica dolce ecc.
- olio evo
- sale e pepe qb
Istruzioni: Tagliata di vitello
- Tritare finemente tutti gli aromi.
- Preparare in una teglia che contenga la carne una marinata con gli aromi tritati, sale pepe e 1/2 bicchiere di olio.
- Fate marinare la carne per almeno 2 ore in frigo, rigirandola ogni tanto.
- Far scaldare molto bene una bistecchiera e mettere a cuocere la carne, sgocciolata dalla marinata, solo quando è molto calda.
- Far cuocere secondo i propri gusti; io di solito la faccio cuocere 4/5 minuti per lato.
- Mettere la marinata che è rimasta nella teglia in una ciotola che poi porterete in tavola da usare come condimento per la tagliata.
- Portare in tavola la tagliata su di un tagliere ed affettare al momento di servire. Buon appetito!
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Facile Abbastanza economico
Ingredienti:
piselli freschi, cipollotto di media grandezza, curcuma, prezzemolo tritato, foglie di basilico fresco, uovo intero, pangratato q.b., sale q.b., olio evo, olio di semi o oliva
Descrizione:
In primavera i piselli freschi sono buonissimi e si trovano facilmente sui banchi dei mercati e nei negozi.
Questa ricetta si può preparare anche con i piselli surgelati ma chiaramente il sapore dei pisellini di primavera è impareggiabile.
Ricetta veloce e piacerà anche a chi di solito non gradisce le verdure.
Si possono preparare anche con ceci, fave, lenticchie ecc, anche mescolando diversi legumi.
Preparazione: 1ore
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Tempo di attesa: 0min
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Questa ricetta è stata una scoperta veramente interessante. Tipica del nostro meridione è un antipasto fresco e appetitoso, una sorta di crema di verdura. Si può fare con aglio o senza aglio, come preferite!
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Questo antipasto molto semplice non ha un nome preciso. Io l'ho chiamato l'antipasto di zia Giò perché lo preparava sempre mia zia quando era di corsa e aveva degli ospiti dell'ultimo minuto.
Preparazione: 30min
Tempo di cottura: 20min
Tempo di attesa: 0min
Super facile Abbastanza economico
Ingredienti:
carne di vitello macinata, ricotta di latte vaccino, uova ( solo il tuorlo), prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, zenzero in polvere, curcuma, sale e pepe qb, olio di semi di arachide, pangrattato per impanare
Descrizione:
La curcuma è una spezia molto usata in India. E' una pianta erbacea che viene lavorata, fatta seccare e macinata. Il suo colore è simile allo zafferano e per questo è chiamata impropriamente lo zafferano delle Indie.
Questa spezia ha molti poteri benefici e gli studi che sono stati fatti hanno portato alla luce i sui benefici per il contrasto dell'insorgenza di alcuni tipi di tumori.
Io ho imparato ad usarla da poco tempo ma il suo impiego in cucina è stupefacente.
Preparazione: 10min
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Tempo di attesa: 0min
Ingredienti:
cipolle di tropea, pomodori maturi, foglie di basilico, aceto di vino bianco, qb di acqua, qb sale e pepe, origano, olio evo qb, fette di pane raffermo
Descrizione:
quante volte siete arrivati a casa con il desiderio di mangiare qualcosa di sfizioso e non trovare nulla in frigo.
Con questa ricetta preparate un piatto fresco e gustoso e in più riciclate il pane vecchio.
La mia ricetta è senza il cetriolo perchè non lo digerisco. Voi potete aggiungerlo a piacere.
Preparazione: 2ore
Tempo di cottura: 0min
Tempo di attesa: 2ore