Consigli in cucina


  • 1 La crema ed i bicotti - una merenda speciale!
  • 2 La tagliata di Vitello - Piatto veloce e gustoso
  • 3 La marmellata nei biscotti - la ciliegia
  • 4 Marmellata di arance
  • 5 Come sterilizzare i barattoli per marmellate e conserve
  • 6 Il pane
  • 7 Pomodori secchi sott'olio
  • 8 Aceto aromatizzato ai lamponi
Benvenuti nel mio blog! Sono Daniela Balma e amo la cucina e la ricerca di nuovi abbinamenti, ma sopratutto mi piacciono le ricette che è possibile realizzare con semplicità. Provate le mie ricette e poi fatemi sapere come vi sono venute!

 

Secondi (16 ricette)

Ricette Secondi

Calamari e patate

Calamari e patate

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Io adoro il pesce e lo mangerei tutti i giorni. Questa ricetta è molto buona e vi farà fare un fig

Aggiunta il Venerdì, 20 Febbraio 2015
Categoria:  Pesce

Ingredienti:
4 calamari, 4 patate, 1 bicchieri vino bianco, 2 cucchiaio prezzemolo, olio evo, sale e pepe qb, 1 spicchio di aglio

Difficoltà: Facile
Costo: Abbastanza economico

Falafel di piselli

Falafel di piselli

 

In primavera i piselli freschi sono buonissimi e si trovano facilmente sui banchi dei mercati e nei

Aggiunta il Giovedì, 16 Giugno 2016
Categoria:  Secondi, Antipasti

Ingredienti:
1 kg piselli freschi, 1 cipollotto di media grandezza, 1 cucchiaino da thè curcuma, 2 cucchiaio prezzemolo tritato, 5 foglie di basilico fresco, 1 uovo intero, pangratato q.b., sale q.b., olio evo, olio di semi o oliva

Difficoltà: Facile
Costo: Abbastanza economico

Filetti di cernia impanati

Filetti di cernia impanati

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Questa ricetta non è il solito filetto di pesce impanato. L’impanatura è formata da tanti ingred

Aggiunta il Giovedì, 30 Ottobre 2014
Categoria:  Secondi

Ingredienti:
8 filetti di cernia, 3 cucchiaio di pangrattato, 3 cucchiaio di parmigiano, 1 manciata di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi, 5 pomodori secchi ben sgocciolati, sale e pepe, 2 foglie di basilico

Difficoltà: Facile
Costo: Abbastanza economico

Filetto di tonno impanato nel sesamo con contorno di patate saltate

Filetto di tonno impanato nel sesamo con contorno di patate saltate

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Devo fare una premessa: io adoro il pesce, lo mangerei sempre. Questo è un modo di cucinare il tonn

Aggiunta il Mercoledì, 19 Novembre 2014
Categoria:  Secondi, Contorni

Ingredienti:
4 filetti Tonno spessi circa 2 cm, sesamo per impanare, 3 patate novelle di media grandezza, olio evo, sale e pepe qb

Difficoltà: Facile
Costo: Costoso

Involtini di pesce spada

Involtini di pesce spada

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Devo fare una premessa: io vivrei di pesce, lo cucinerei tutti i giorni ma non sempre la restante pa

Aggiunta il Lunedì, 17 Novembre 2014
Categoria:  Secondi

Ingredienti:
3 fette di pesce spada spesse 2 cm, 1 cucchiaio uvetta, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 2 fette di pane raffermo, 1/2 bicchieri di latte, 3 cucchiaio parmigiano o pecorino grattugiato, 1 cucchiaio olive taggiasche denocciolate, 3 filetti di acciuga, 1 cucchiaio capperi dissalati, 4 pomodori secchi sott'olio, 10 pomodori datterini o ciliegia, sale e pepe qb, olio evo, 1/2 bicchieri vino bianco

Difficoltà: Facile
Costo: Costoso

Parmigiana di coste ( bietole)

Parmigiana di coste ( bietole)

 

Faccio la spesa al mercato nei banchi dei Contadini e mi lascio sempre attirare dalle verdure, che i

Aggiunta il Mercoledì, 19 Novembre 2014
Categoria:  Secondi

Ingredienti:
2 mazzi di coste o bietole, 1 scamorza, 100 gr parmigiano reggiano grattugiato, 5 fette di prosciutto cotto, 6 foglie di basilico, origano, olio evo, sale e pepe qb

Difficoltà: Facile
Costo: Abbastanza economico

Polpette alla curcuma

Polpette alla curcuma

 

La curcuma è una spezia molto usata in India. E' una pianta erbacea che viene lavorata, fatta seccar

Aggiunta il Giovedì, 21 Maggio 2015
Categoria:  Secondi, Carne

Ingredienti:
500 gr carne di vitello macinata, 200 gr ricotta di latte vaccino, 2 uova ( solo il tuorlo), 2 cucchiaio prezzemolo tritato, 80 gr parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio zenzero in polvere, 2 cucchiaio curcuma, sale e pepe qb, 1 dl olio di semi di arachide, pangrattato per impanare

Difficoltà: Super facile
Costo: Abbastanza economico

Polpette di melanzana

Polpette di melanzana

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Trasformare le verdure in polpette è un piccolo “segreto” per far mangiare le verdure anche a c

Aggiunta il Sabato, 22 Novembre 2014
Categoria:  Secondi, Antipasti

Ingredienti:
2 melanzane lunghe, 1 patata cotta al vapore, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiaio prezzemolo tritato, 3 cucchiaio parmigiano grattugiato, 3 cucchiaio pangrattato, cucchiaio sale e pepe qb, cucchiaio olio d'oliva per friggere, 50 gr farina 00 per impanare

Difficoltà: Facile
Costo: Abbastanza economico

Polpettine di vitello "speciali"

Polpettine di vitello "speciali"

 

Quando mio figlio era piccolo, tra 1 e 3 anni, ho passato le mie giornate a fare polpette per fargli

Aggiunta il Lunedì, 17 Novembre 2014
Categoria:  Secondi

Ingredienti:
500 gr carne di vitello macinata ( io uso quella magra da insalata), 400 gr ricotta di latte vaccino ( piemontese), 100 gr parmigiano grattugiato, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiaio prezzemolo tritato, sale e pepe qb, 1 cucchiaino da thè erba cipollina, 1 cucchiaino da thè maggiorana o timo, 1 cucchiaino da thè zenzero fresco grattugiato o secco, pangrattato per impanare, olio di mais per friggere

Difficoltà: Facile
Costo: Abbastanza economico

Rotolo di sfoglia farcito

Rotolo di sfoglia farcito

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Quante volte vi è capitato di non sapere cosa cucinare per cena? Nel mio frigo non manca mai la pas

Aggiunta il Sabato, 22 Novembre 2014
Categoria:  Secondi, Antipasti

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia del banco frigo, 4 fette di prosciutto cotto, 2 patate cotte al vapore, 4 filetti di acciuga, 5 filetti pomodori secchi, 2 cucchiaio olive denocciolate, 1 scamorza, quartirolo, feta, mozzarella ( qualsiasi va bene), sale e pepe qb, origano, 1 uovo, semi di papavero e sesamo

Difficoltà:
Costo:

Sformato di broccolo romano con salsa di parmigiano

Sformato di broccolo romano con salsa di parmigiano

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Un secondo gustoso e molto delicato.

Aggiunta il Martedì, 02 Dicembre 2014
Categoria:  Secondi

Ingredienti:
1 Broccolo romano di medie dimensioni, 1 uovo intero, 100 gr parmigiano grattugiato, 30 gr burro + 1 pezzetto per imburrare, 30 gr farina 00, 500 ml latte intero, sale pepe noce moscata qb, 1 cucchiaio prezzemolo, 2 cucchiaio panna da cucina

Difficoltà: Facile
Costo: Abbastanza economico

Sformato di melanzane

Sformato di melanzane

 

Di sicuro questa non è la stagione delle melanzane ma oramai si trovano tutto l’anno e io me le p

Aggiunta il Sabato, 22 Novembre 2014
Categoria:  Secondi, Antipasti

Ingredienti:
1 bottiglia di passata di pomodoro Mutti, 2 melanzane lunghe, 50 gr parmigiano grattugiato, 400 gr ricotta piemontese, olio d'oliva per friggere, sale e pepe qb, 1 cucchiaio prezzemolo e basilico

Difficoltà:
Costo:


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Le ultime inserite

Falafel di piselli
Facile Abbastanza economico
Ingredienti:
piselli freschi, cipollotto di media grandezza, curcuma, prezzemolo tritato, foglie di basilico fresco, uovo intero, pangratato q.b., sale q.b., olio evo, olio di semi o oliva
Descrizione:

In primavera i piselli freschi sono buonissimi e si trovano facilmente sui banchi dei mercati e nei negozi.

Questa ricetta si può preparare anche con i piselli surgelati ma chiaramente il sapore dei pisellini di primavera è impareggiabile.

Ricetta veloce e piacerà anche a chi di solito non gradisce le verdure.

Si possono preparare anche con ceci, fave, lenticchie ecc, anche mescolando diversi legumi.

 


Preparazione: 1ore
Tempo di cottura: 4min
Tempo di attesa: 0min

See Falafel di piselli Recipe

Caviale di melanzana
Facile Molto economico
Ingredienti:
melanzane, spicchio di aglio, foglie di menta, paprica dolce, curcuma, limone, olio evo, sale e pepe qb
Descrizione:

Questa ricetta è stata una scoperta veramente interessante. Tipica del nostro meridione è un antipasto fresco e appetitoso, una sorta di crema di verdura. Si può fare con aglio o senza aglio, come preferite!


Preparazione: 2ore
Tempo di cottura: 1ore
Tempo di attesa: 3ore

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Antipasto di Zia Giò
Super facile Molto economico
Ingredienti:
Peperoni ( giallo e rosso), pomodori costoluti, uova, sale e origano qb, olio evo qb, foglie di basilico, spicchi di aglio, filetti di acciuga
Descrizione:

Questo antipasto molto semplice non ha un nome preciso. Io l'ho chiamato l'antipasto di zia Giò perché lo preparava sempre mia zia quando era di corsa e aveva degli ospiti dell'ultimo minuto.


Preparazione: 30min
Tempo di cottura: 20min
Tempo di attesa: 0min

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Polpette alla curcuma
Super facile Abbastanza economico
Ingredienti:
carne di vitello macinata, ricotta di latte vaccino, uova ( solo il tuorlo), prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, zenzero in polvere, curcuma, sale e pepe qb, olio di semi di arachide, pangrattato per impanare
Descrizione:

La curcuma è una spezia molto usata in India. E' una pianta erbacea che viene lavorata, fatta seccare e macinata. Il suo colore è simile allo zafferano e per questo è chiamata impropriamente lo zafferano delle Indie.

Questa spezia ha molti poteri benefici e gli studi che sono stati fatti hanno portato alla luce i sui benefici per il contrasto dell'insorgenza di alcuni tipi di tumori.

Io ho imparato ad usarla da poco tempo ma il suo impiego in cucina è stupefacente.


Preparazione: 10min
Tempo di cottura: 5min
Tempo di attesa: 0min

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Panzanella
Super facile Molto economico
Ingredienti:
cipolle di tropea, pomodori maturi, foglie di basilico, aceto di vino bianco, qb di acqua, qb sale e pepe, origano, olio evo qb, fette di pane raffermo
Descrizione:

quante volte siete arrivati a casa con il desiderio di mangiare qualcosa di sfizioso e non trovare nulla in frigo.

Con questa ricetta preparate un piatto fresco e gustoso e in più riciclate il pane vecchio.

La mia ricetta è senza il cetriolo perchè non lo digerisco. Voi potete aggiungerlo a piacere.


Preparazione: 2ore
Tempo di cottura: 0min
Tempo di attesa: 2ore

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