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Facile
Costo
Abbastanza economico
Tonno e carciofini
Tonno e carciofini è un abbinamento che mi ha sempre ingolosito. Quando ero piccola e mi fermavo con i miei genitori in un bar per mangiare un tramezzino il mio era sempre al tonno e carciofini. Il problema dei tramezzini che mangi nei bar è che sono fatti con la maionese e i carciofini sottolio o sotto aceto, per cui risulta molto condito. Io ho provato a preparare un antipasto fatto con i carciofi piccoli ( per intenderci quelli da mettere via) e un tonno di ottima qualità. Io mangio solo il tonno Carli, che si acquista solo per corrispondenza o negli Store della Fratelli Carli. Direi che il risultato è stato ottimo.
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Per 1 persone
Ricetta
- 20 carciofi non troppo grossi
- 200 gr tonno sott'olio di ottima qualità
- sale e pepe qb
- olio evo
- 20 gr foglie di prezzemolo
- 2 foglie di basilico
Istruzioni: Tonno e carciofini
- Inizio pulendo i carciofi e tenendo solo la parte più tenera.
- Preparo una ciotola di acqua fredda acidulata con succo di limone e passo il limone spremuto sulle mani: in questo modo non rimarranno macchiate!
- Metto i carciofi nella ciotola, preparo una pentola di acqua leggermente salata e la metto sul fuoco.
- Scolo i carciofi e quando l’acqua bolle li faccio cuocere per circa 10′.
- Devono essere cotti ma al dente.
- Prima di scolarli tengo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura.
- Quando saranno tiepidi li metto nel bicchiere del mixer, aggiungo il tonno ben sgocciolato, prezzemolo, basilico e aggiusto di sale e pepe e frullo il tutto, rendendo il composto quasi una crema.
- Assaggio per vedere se è abbastanza salata e, se è troppo densa, mi aiuto con un po’ di acqua di cottura per allungarla.
- A questo punto aggiungo alla crema ottenuta un po’ di olio ed è pronta. Servo questo mix di tonno e carciofi con il pane carasau o guttiau. E’ un antipasto veloce e leggero, senza maionese!da
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